Roastbeef

1 kg nízkej roštenky
celé čierne korenie
zmes korenia Virginia
soľ
olivový olej

Roštenku jemne obviažeme špagátom, aby si počas pečenia udržala tvar. Špagát nepritiahneme príliš pevno, aby sa nám mäso rovnomerne prepieklo. Mäso dôkladne potrieme olivovým olejom, osolíme a posypeme väčším množstvom čerstvo nadrveného čierneho korenía a zmesou Virginia. Odložíme do chladničky na 4 dni (ak nemáte čas, čakať 4 dni, postačí aj pár hodín). 

Rúru predhrejeme na 220°. Mäso vyberieme z chladničky a dôkladne poopekame z každej strany na rozpálenej panvici. Tým zabezpečíme, že sa mäso počas pečenia nevysuší. Opečené mäso preložíme do rúry a pečieme pri 220° cca 35-40 minút. Mäso je hotové ( t.j. mierne prepečené ), ak vo vnútri dosiahne teplotu 56°. Takto upečené mäso zabalíme do alobalu a necháme vychladnúť. Servírujeme vlažné až studené, pokrájané na čo najtenšie plátky, spolu s dresingom, alebo šalátom. 

 Dobrú chuť  :)